Formazione

In un ristorante è fondamentale poter contare su un team coeso e preparato, esperto conoscitore delle tecniche di cucina, delle materie prime utilizzate e della gestione del cliente. Cucina e sala, infatti, sono da considerarsi come un’unica realtà che, per lavorare bene, necessita dei giusti strumenti e conoscenze. Il successo del tuo ristorante dipende dalla preparazione dei tuoi collaboratori e dalla loro capacità di affrontare serenamente determinate situazioni.

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Il servizio di Formazione, attraverso sessioni teoriche e pratiche, che coinvolgono anche momenti di team building, mira ad implementare le performances dei tuoi collaboratori e, di riflesso, del tuo locale, creando un ambiente piacevole in cui lavorare

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Razionalizzazione dei processi, spirito di squadra e cultura, sono i tre elementi che ti aiuteranno a distinguerti dalla concorrenza

Attività

•    Presentazioni finalizzate all’approfondimento di tematiche cruciali nella gestione di un ristorante 

•    Studio condiviso degli ingredienti coinvolti nel menù, con focus sulle caratteristiche produttive ed organolettiche

•    Lezioni pratiche di food-plating e food-pairing

•    Tutoring alle nuove figure di cucina (es. ragazzi appena usciti dall’Istituto Alberghiero) 

•    Suddivisione dei ruoli e dei compiti, in funzione alle proprie attitudini e conoscenze 

•    Tecniche di calcolo del food-cost e standardizzazione del menù 

•    Elementi di gestione della sala, per la conquista di pubblico e critica 

•    Organizzazione delle riunioni interne: applicazione di un modello per renderle effettive ed efficaci 

•    Attività di team building in ambiente extra-lavorativo, per rafforzare il concetto di squadra